CAFÉ ESPECIAL ASÍS 2200MT/7200FT
El resultado del análisis de taza del Café Gourmet Asís de alta montaña por parte de la empresa tostadora Devotion fue: Nuez, frutos rojos, acidez media alta, dulce complejo, las cuales alcanza por lo complejo del café un puntaje en la escala SCAA de 87.5 puntos.
Por costumbre, tradición y además por dinámica de cultivo, el sistema de recolección de nuestros granos maduros se realiza manualmente durante una semana al mes. - Generalmente la semana del cuarto creciente lunar.
Es de principio y fundamento mencionar que secamos nuestro café de la forma más natural posible; a la luz del sol.
Esto permite conservar las propiedades del café que solo se resaltan mediante procesos pacientes y esforzados.
En la hacienda cafetera Asís no almacenamos café, todo el proceso es continuo hasta el consumidor final.